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就说那批春日里封坛的虾酱，现在已经快到可以启坛售卖的时候了。
再看灶前烟熏火燎，钟洺受不住热，把上衣脱掉一层，袖子高高挽起，露出结实的手臂，额前挂满汗珠。
趁他炒完一锅等放凉时，苏乙掏出帕子上前给他擦汗。
自从接手千顷沙的荒滩，他们也不止一次想过要不要把炒鱼酱的活计也分出去，雇人来做，但炒酱不比磨酱，就和厨子炒菜一样，很是考验经验，火候与调料差一分都不行。
于是钟洺说不急，待咸水田的事步入正轨，再好好理顺手头的生意。
——
因中间下雨耽搁几日，腊月刚到，千顷沙第一处蚝壳房完工。
正好是忙年的月份，街头上四处都有鞭炮卖，钟洺扯了红布，挂了鞭炮，恨不能响得比过年时还热闹。
屋子还是空的，什么都没摆，也不怕人进去瞧，干脆大门敞开，任由族人出入，众人看看房梁，摸摸墙壁，踩踩台阶，议论着以后自家也要这么修。
他们半点不眼红钟洺家的宅院，因知晓早晚自家也会有，这就是族里有个出息人的好处，什么消息都比别家先得，什么好处都比别家先享。
不是正式入住，暖房的席面摆得相对简单些，菜没那么多，不过肉和酒管够，赵正等人吃了顿饱，乘船走时说好出了十五再回来，给族里其他交了定钱的人家围院子、夯地基。
又过几日，钟洺去乡里牙行挑一短工，雇期半年，此人叫王柱子，是个快三十的汉子，家里已没了人，没田也没屋，更娶不上媳妇夫郎。
选他是因为他看着力气足，过去给人做过工，晓得规矩，而且过年可以不回家，钟洺之所以雇短工，就是为了在买牛之前先备好人手，省的买了水牛后丢在千顷沙无人看顾。
千顷沙的蚝壳房年前住不进人，年后苏乙月份将足，正是生产前后的关键时候，也不宜搬家挪动，再算上坐月子，入夏前能迁新居就不错，在此之前他没法两头跑，更不可能在这边过夜守着牛，因此务必需雇个人。
且从腊月到明年五月这段时日。连育苗插秧都含了进去，第一年种稻，肯定是手忙脚乱，有个种过地的人在地头上搭把手也是好事。
何况到时候家里还有个奶娃娃呢，他这个当爹的总也要空出手来看顾孩子，不能完全撂给夫郎。
原先酱坊人手不足，在村澳里寻一二亲戚就行，现下要顾着养牛、种地，村澳里就没有合适的人了，为此钟洺才来牙行挑选。
他虽还是贱籍，却不影响雇人，谁给钱谁就是东家，不似买人，衙门有诸多规定，譬如贱籍不得买奴，以及寻常没有功名的人家买奴，每年还要交翻倍的口税。
把王柱子带回千顷沙，暂且收拾个柴房出来给他住，一张旧竹床，一卷王柱子自己背来的旧被褥，就是他以后的住处了。
灶房也垒上了土灶，镶上了铁锅。
“我们平日里暂不在这里住，也不在这边开火，不过会给你送菜来，米面和油盐酱有现成的，不必你自己买，也就算是管饭了，但这些月月有定数，你自己估算着来。”
王柱子点点头，他对此没异议。
他从小就是孤儿，家里田宅都让亲爹赌没了，小爹投了河，为了有口饭吃，十岁便开始给人做短工、长工，什么样的人家都去过，有那等说是管饭，其实到了饭点只给舀一碗粝米汤子，几个干硬米糕的，更不会把油罐子和盐罐子放在台面上任你用。
这都是值钱东西，那等吝啬的，恨不得锁在柜子里。
况且站在这宅院往外看，走不了几步就是广袤海滩，随便转一圈捡点东西就是一顿饭，怎么也饿不着，吃得肯定比以前好多了。
“东家放心，我一定守好门户，放牛种田也是做惯了的。”
钟洺点了点头，“离过年还有大半月，你若做得好，到时年节的赏钱也不会少了你。”
一听才来这几日，若是得力，东家也肯给赏钱，王柱子愈觉得今年自己运道不错，年前赶上了个好东家，今年这个年该是会好过些。
有了能看门养牛的人，钟洺数出银子，叫上詹九帮忙掌眼，又领上想看新鲜的小弟，去牲口行牵回两头壮水牛。
初进牲口行时，听卖牲口的牙人说，买牛犊回去养大要便宜些，但钟洺没那么多时间等。
于是和詹九一样，直接买的训好的壮牛，回去套上犁就能干活，套上车就能拉车。
“之前听说衙门招徕水上人去种咸水田，我们还说呢，要真是这样，是不是也能做上你们水上人的生意，还真让我说着了。”
等着牲口行的人写契书时，牙人和钟洺套近乎，一头牛犊子十两银就能买，壮牛却要二十两银，一般人家有一头都算是日子好的，眼前这主顾竟出手就是两头壮牛。
“不过一头牛一日就能犁个两亩地，小兄弟你家有多少地，能用得上两头牛？”
在外行走，钟洺不愿说太多，简单道：“族里一道用的，不单我一家。”
牙人恍然，这就说得过去了，这等一大家子合买一两头牛，农忙时轮着用的事不少，他见得多了，遂收了不少好奇心思，得了契书后一手交牛一手交钱。
“牛和人一样，说不准也有头疼脑热的时候，要是你觉得牛害了病，尽管牵来我们牲口行，这里有专门给猪牛羊看病的郎中，可别拖久了，再拖成大毛病，只能报给衙门，宰了吃肉。”
本朝和前朝一样，都有律令规定，不得私自宰杀耕牛，就算耕牛老病，也要上报衙门，得了允方能宰杀。
钟洺谢他一句，这才牵着牛出牲口行，转道码头，路上他和詹九一人牵一头牛，训过的青壮牛不像小牛那样活泼，很是温顺，你绳子往哪里牵，它们就跟着往哪里走。
钟涵喜欢极了，他被安放在牛背上，晃晃悠悠，时不时摸一摸牛背，觉得自己像是得胜的将军，比大哥还高！
想到刚刚快出牲口行时牙人说的话，他扁了扁嘴，和钟洺商量，“大哥，就算牛生了病，我们也不要吃它，好不好？”
“好，大哥答应你。”
一头水牛要是养得好，没病没灾，能活个二十几年，领回家这两头才三岁，真要是能替它家干活干到寿终正寝，绝对称得上一家的功臣。
把两头牛运到船上栓好，到千顷沙时王柱子已经在岸边等着。
他此前已见过苏乙和钟涵，知道这都是东家主子，依着过去的习惯，他管钟洺叫东家，管钟涵叫二东家，苏乙则是东家夫郎。
钟涵从牛背上下来，同王柱子道：“王大哥，我给这两头牛起了名，这头叫牛大，这头叫牛二。”
王柱子仔细分辨，认真道：“二东家，我都记住了。”
钟涵被他喊得脸红，但挺着胸脯不肯露怯，钟洺忍不住浅笑，亏得水上人里没有姓“牛”的，不然这名字怕是要得罪人。
把牛安顿好，第二日又撑船带了带了二姑一家和苏乙来看，钟涵又热切地介绍了一番“牛大”“牛二”，但除了他和王柱子谁也分不清，最后还是王柱子扯了根旧布条系在牛大的牛角上。
新来的水牛在千顷沙安了家，每日由王柱子牵着去海边泡水，到山下自己啃食青草，此外王柱子也会专门割草喂它。
晚几天到家的犁耙和板车就位后，王柱子开始给牛套上犁，给当地的水上人演示如何赶牛犁地，赶上钟洺在时若有人想上手试试，跟着学两下，钟洺也都点头答应。
王柱子还是头一回做这种工，你试一下，我试一下，轮一遍一亩地就犁完了，还因觉得他会种地，时不时请教一二，搞得他是越干越有劲。
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