搭界(58)

　　徐运墨对于饮食排行榜没有研究，几颗星对他来说不过是数字，只希望林至辛推荐靠谱，不要让钞票打了水漂。

　　他报上预定的名字，接待听后扬眉，柔声问另一位客人几时会到。

　　徐运墨说待会就来。接待点头，说明白了，领徐运墨先进。

　　餐厅内部明亮，主色调是红与黑，对比热烈，桌与桌之间设有小型屏风，以此区隔保证私密性。与此同时，全部餐桌均围绕着中央的开放式厨房，仿佛观赏舞台，食客也做观众，这种不怕被窥探的设计似乎也是主厨极度自信的体现。

　　接待向前走，直到停在距离厨房最近的一桌。与其他的白色桌面不同，这张桌子从台面颜色到铺陈的桌布，皆是黑色，显得尤为格格不入。

　　今日满座，周围食客看到黑桌有人坐下，面露惊讶，纷纷低头私语。

　　徐运墨奇怪，问这桌有什么问题。接待思考片刻，答，黑桌是主厨特意设下的位置，平时不对外开放，开业以来，您还是它的第一桌客人。

　　看来林至辛与这位主厨交情匪浅，徐运墨专注看菜单。TT不设单点，一套主厨精选，十道式售价2688，不含酒水，这头面就相当霸道。

　　难怪要在入口摆个凶兽，搞什么风水阵。徐运墨皱眉，看时间，已是六点四十五，又发一条消息给夏天梁：还有多久？

　　那边未回。等了一阵，服务员跑来提醒还有五分钟开场，如果没人加入，他们会撤走餐具。

　　徐运墨想说再等会，忽的听见有人在他身后轻轻咳嗽一声。

　　转头，夏天梁到了。他今天有心装点，鬈发梳理过，很规矩，没有再乱飞。身上也不是那些古怪的印花衬衫，炭灰色西服，戗驳领、一粒扣，衬得身段相当漂亮。

　　如此端庄正经的模样，徐运墨从未见过，一时停住目光。

　　夏天梁解开西装扣子，坐下，见他还是挪不开眼，忍不住伸手在徐运墨眼前晃一晃，

　　“干嘛啊，”他笑，又看看自己，“本来不想穿得这么正式的，但看过衣柜，其他衣服都不合适，只有这套能穿过来。”

　　他叹一声，带点小小的抱怨，“谁让你非要来这里。”

　　眼睛先饱餐一顿，徐运墨忽然感觉2688也不算什么。

　　他收回目光，氛围使然，亲近的距离被放在黑色餐桌两端，忽而拉远，几次视线交错，碰上又移开，让人更觉心痒。

　　七点整，开放式厨房准时运作，以一声响亮的“是，主厨”作为起点。

　　TT的主厨也现身，高个子，白色厨师服的肩膀纹了三颗星，面容严肃，厨房气氛也如行军打仗。所有人员井然有序，动线清晰，没有丝毫撞车。

　　夏天梁端详过后，对徐运墨说好厉害，一点乱子都不出，每个人都知道自己在干什么。厨房还是三百六十五度全通透，我们这个位子离得特别近，连他们在菜板上处理什么食材都看得清，说明主厨心理素质非常好，可以顶住所有客人的考察。

　　到底做餐饮的，观察的地方就是与别人不同，徐运墨看他亮晶晶的眼神，心想，2688，值。

　　夏天梁兴致颇高，到处张望，感叹年初就听说这家店开张，苦于没空也没门路来吃，没想到徐运墨居然会选此处，他还以为徐运墨对这种fine dining不感兴趣。

　　徐运墨的确没什么兴趣，但投其所好，贵有贵的道理。再讲了，难得出门，他当然想给夏天梁最好的体验。

　　餐厅的服务到位，服务员个个容貌端正，上菜时轻声细语，熟练介绍每道菜式。

　　打头的开胃菜是一枚附着透明啫喱的扇贝壳，徐运墨看不懂，只听服务员说道：

　　“——本季菜单主题‘食秋色’，是我们汤主厨前段时间出游获得的灵感。十道式色彩各不相同，均以各位熟知的中餐为引子进行改良。第一道蒜蓉扇贝塔塔，特别提取了蒜蓉风味做成啫喱，并将其包裹刺身扇贝，使用烟熏枪加强炙烤感，再佐以腌渍青苹果丝与莳萝增添清爽度，还请品尝。”

　　这番输出对于徐运墨而言，信息量为零。他的味觉评判体系全靠舌头，夏天梁却听得认真，兴致勃勃指着扇贝壳，说这道菜是把蒜蓉扇贝拆开又重组的做法，很有意思，让他赶紧吃吃看。

　　徐运墨兴趣缺缺，但还是听话挖一勺送进嘴里。

　　他还以为会是那种黏答答的口感，哪知入口无比轻盈。调过味的扇贝鲜甜，肉质极富弹性，蒜蓉变成啫喱后的质感突出，稍微一抿尽数化开，贡献了浓郁香气，烟熏风味也恰到好处，整体层次丰富异常。

　　徐运墨一愣，脱口而出：“好吃。”

　　对面的夏天梁听了，望向他，手上银匙一滞。

　　他垂眼，“嗯，是很好吃。”

　　服务员并不意外，相同反应每天都有，耐心为二人端上清口的白茶。

　　从怀疑到期待，不过一道菜的工夫。十道式吃了两个多小时，徐运墨一点不觉得无聊，每道料理色彩宜人，各式拆解重构的手法更是异想天开，他越吃越开怀，甚至罕见地向服务员提了几个问题。

　　夏天梁则相反，逐渐沉默，到最后甜品，挖着蜂巢冰淇淋不说话了。

　　厨房的忙碌再度以一声“是，主厨”告终。那位缔造风味王座的掌权者随后走出厨房，一桌桌与客人道谢，鼓掌声不断。

　　不知道是不是故意，他们这桌明明离厨房最近，人却是最后过来。TT的主厨见到两人，抱起手臂，直接道：“回头告诉林至辛，他额度用光了，以后别想再找我留位子。”

　　话讲得有点冲，夏天梁难得蹙起眉。

　　对方没停下，迅速扫两眼徐运墨，浏览手上平板存的预订名单，“你是不是姓徐？”

　　徐运墨说是，主厨这才摆出一点好脸色，“林至辛小如意那套景德镇窑厂出的餐具，你帮他定的？”

　　“是我，有什么问题？”

　　对方拿出手机，“加我个联系方式，我也想做，回头找你。”

　　徐运墨脾胃满意，原本还挺舒心，眼下经过他一通操作，无语至极。托人办事哪里是这种态度，立刻眼睛往上打了半个圈，“不加。”

　　主厨听后，盯他半晌，末了，不怒反笑。这人鼻梁有颗小痣，一笑时动起来，显得相当张狂。

　　“蛮有个性，怪不得品味也独特，否则就林至辛那个审美，怎么可能监工出那么好看的东西。”

　　他喊来服务员，对徐运墨道：“想喝什么？我请。”

　　“……我不喝酒。”

　　“那吃什么，我破例给你加点。”

　　说话腔调像在施恩，虽然这顿晚饭水准极佳，但餐后环节实在令人不舒服。徐运墨起身，冷着脸说麻烦结账，我们要走了。

　　对方倒也没拦，只说徐老师是吧，下回见。

　　下你个死人头，徐运墨面孔赛冰雕，买完单，半秒钟都不想多留。

　　出门时，他发现忘记拿代客泊车的卡片，一回头，夏天梁堵在后面，拿出卡片递给他。

　　谢谢。他说。夏天梁嗯一声，安静得反常。

　　两人乘电梯下楼。取到车，徐运墨脱掉风衣甩到后座，心中无名火起——林至辛介绍的什么餐厅，花五千块只开心了十分钟，气死人了。

　　他启动车子，夏天梁忽然开口：“徐老师，你觉得今晚好吃吗？”

　　好吃是好吃，客观存在的事实，徐运墨不会否认。他又想起中间一道酒煮黄鱼，绍兴花雕蒸闽东黄鱼，倒入酒酿与陈皮浸渍的鱼骨高汤，撒上碎火腿丁，大约是这辈子吃过数一数二的水平，于是如实相告，又说十道菜吃下来，全是出人意料的处理方式，我还不知道原来菜可以这么做。

　　等他讲完，夏天梁顿一顿，说：“可他们主厨态度那么差，这样做服务不行的。”

　　那肯定，徐运墨认同，可性格上的刁钻正是才能的象征，一种反向弥补，他咬牙道：“有天赋的人就是这样，怪脾气。”

　　夏天梁闭上嘴，许久过后，幽幽道：“你觉得他的手艺比我好吗？”

　　徐运墨正转弯，啊一声，“没可比性吧，你们做的又不是同一种。”